Receita dos bolinhos de azeite

Receita de biscoitos de azeite, receita típica beirã do norte de Portugal, muito saborosos e duram imenso tempo, isto é, se conseguir escondê-los… Ingredientes: 4 chávenas açúcar. 2 chávenas azeite. 8 ovos. Farinha de trigo. 2 colheres de chá. Fermento em pó. 1 colher de chá canela. 1 cálice aguardente. Limão, casca. 2 gemas

Como preparar esta receita: Num recipiente grande coloque os ovos e bata-os com o açúcar, o azeite e a casca de limão. Adicione então a canela e a aguardente enquanto continua a bater. Quando a mistura estiver homogénea junte o fermento em pó e mexa bem para que fique misturado. Agora adicione a farinha aos poucos enquanto bate até que a massa fique tesa. Pode ter de terminar de mexer a massa com uma colher de pau. Sabe-se que a massa está suficientemente consistente quando começar a desagarrar do recipiente. Separe duas gemas de ovo e bata numa tigela. Aqueça o forno a 210ºC. Faça bolinhos de massa com as mãos e coloque num tabuleiro. Pincele com a gema e leve ao forno.