Receita do cozido à Portuguesa
Aqui está a receita do cozido à Portuguesa é um dos pratos preferidos e mais tradicionais dos Portugueses. Leva um pouco de tempo a fazer, mas o resultado é delicioso. Vamos á receita?
Receita do cozido à Portuguesa
INGREDIENTES:
- Carne de Vaca – Naco bom para cozer.
- Carne de Porco – Pode ser Entrecosto, Entremeada, Chispe, Costelinhas. Frango – Ou Galinha.
- Chouriço – a gosto.
- Farinheira – Tipicamente para o Arroz de Farinheira.
- Morcela – a gosto.
- Chouriço de Sangue – a gosto.
- Toucinho – a gosto.
- Bacon – a gosto.
- Salpicão – a gosto.
- Feijão Branco – ou Feijão de Manteiga.
- Batata – a gosto.
- Cenoura – a gosto.
- Couve Lombarda – ou Couve Portuguesa.
- Nabo – 1 ou 2 por Cozido. Alho – a gosto.
MODO DE PREPARAÇÃO:
Portanto se tiverem carnes de porco ou ingredientes salgados é preferível deixas estes de molho na véspera de se fazer o cozido. Começa-se por limpar e lavar as carnes.
Entretanto põe-se (expecto os chouriços) numa panela de pressão e cobre-se de água com um pouco de sal. Além disso demora cerca de 25 minutos depois de atingir o ponto alto.
Assim num tacho pequeno coloca a farinheira, não esquecer de furar a farinheira antes de pôr na água, senão esta pode arrebentar Então vamos descascar todos os legumes, normalmente os nabos em quartos ou a meio se forem pequenos.
A seguir as cenouras em pedaços grandes e as batatas a meio, em seguida retire as carnes da panela de pressão e coloque-as numa travessa e guarde a água de cozedura.
Em seguida na mesma panela ou numa nova ponha todos os legumes e chouriços e cubra metade com água e a outra metade com a água de cozedura das carnes, tempera com sal e deixa cozer até todos os legumes estarem bem cozidos (entre 10 a 15 minutos).
Depois de estar cozido faça o arroz e coloca tudo em travessas para servir, corta as carnes e chouriços e é só ir toda a gente para a mesa. Bom apetite!
