Receita de suspiro tradicional

Quem não gosta daquele sabor de suspiro que faz lembrar quando eramos crianças. Então eu encontrei esta receita do suspiro tradicional que eu vou partilhar com vocês. Vamos então á receita?

Suspiro tradicional

INGREDIENTES:

• 125 gramas de claras de ovo (4 claras).
• 250 gramas de açúcar refinado.
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha.
• Corante em gel nas cores de sua preferência (opcional).

MODO DE PREPARO:

Coloque o açúcar e as claras em uma panela, mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva totalmente. Se for preciso afaste a panela do fogo para que as claras não cozinhem, a temperatura não pode passar de 55ºC .

Esse processo também pode ser feito em banho-maria. Faça o teste passando os dedos na mistura e esfregando um dedo no outro, quando não sentir mais os grãos do açúcar, pode tirar o fogo.

Em seguida, coloque a mistura na tigela da batedeira, que deve estar bem limpa, e bata em velocidade média/alta até que esfrie por completo, leva de 15 a 20 minutos. Adicione a baunilha na metade do tempo. Deverá resultar em um merengue firme.

Enquanto isso, pré aqueça o forno a 90ºC. A temperatura deve ser bem baixa, pois o suspiro precisa assar (secar) lentamente para que fique crocante, sem tostar.