Receita de bolo gelado de abacaxi

Certamente esta receita de bolo gelado de abacaxi é feito com uma massa fofinha e calda de abacaxi. Pois cubinhos de fruta vão intercalar com o creme de recheio, e uma cobertura deliciosa.

Receita de bolo gelado de abacaxi

Ingredientes:

• 1 abacaxi bem grande.
• ¼ de xícara (chá) de açúcar.
• ¼ de xícara (chá) de rum.

Creme:

• 1 lata de leite condensado.
• 1 xícara (chá) de leite.
• 3 gemas (as claras serão usadas na cobertura).

Pão-de-ló

• 6 ovos.
• 6 colh. (sopa) de açúcar.
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.

Cobertura e montagem

• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado.
• 4 colheres (sopa) de açúcar.
• ½ xícara (chá) de coco fresco ralado.

Modo de Preparo:

Então descasque o abacaxi e corte em fatias de 1 cm. A seguir corte as fatias em tiras, e as mesmas tiras, em cubos de 1 cm. Terceiro lugar numa panela média, junte o abacaxi picado, o rum e por último o açúcar e leve ao fogo médio.

Entretanto deixe cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem macios e formar uma calda.

Enquanto isso  sobre uma tigela, passe o abacaxi cozido pela peneira e reserve a calda ela será usada para regar a massa. Por fim transfira o abacaxi para uma outra tigela, cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.

Creme

Entretanto em uma outra panela, pode misturar todos os ingredientes (se quiser, passe as gemas pela peneira). A seguir leve a fogo baixo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 10 minutos, até engrossar.

Então quando engrossar desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme em contato com o creme e leve à geladeira no mínimo 30 minutos para esfriar e firmar.

Pão-de-ló

Primeiro que tudo pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira de 30 cm x 40 cm e polvilhe com farinha. Entretanto chacoalhe para cobrir todo o fundo e bata bem na pia para tirar o excesso.

Entretanto numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as claras para a batedeira e as gemas para outra tigela se um estiver estragado você não perde a receita.

Portanto bata as claras em neve: comece em velocidade baixa, depois que espumar vá aumentando gradualmente até triplicar de volume e formar picos. Entretanto sem parar de bater, junte o açúcar, de colher em colher.

Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo a cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e junte a farinha aos poucos (se estiver “roubando no jogo” agora é hora de juntar a água.

Então por último, adicione o fermento e bata apenas para misturar). Transfira a massa para a assadeira e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos ou até crescer e dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e montar o bolo.

Cobertura e montagem:

Então coloque o creme de leite na batedeira e bata em velocidade baixa até começar a firmar. Aumente a velocidade para média e acrescente o açúcar aos poucos. Deixe bater até o creme ficar no ponto de pico firme  cuidado se bater demais o creme pode virar manteiga. Reserve.

Enquanto isso desenforme e corte o pão de ló ao meio, no sentido da largura. Forre um refratário de 20 cm x 30 cm com uma das metades do bolo e regue com metade da calda de abacaxi. Distribua metade dos cubos de abacaxi e cubra com metade do creme.

Por fim coloque a segunda camada de pão de ló e repita o procedimento. Para finalizar, com uma colher, cubra o bolo com o creme de leite batido. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas e, na hora de servir, polvilhe com o coco fresco ralado, e temos o bolo gelado de abacaxi.